Carte du restaurant Basilico ouverte sur la table

La carte

Huit chapitres, une page, et le plat du jour annoncé à midi.

Name: Basilico
Address: 11, rue du Marché-aux-Herbes, Luxembourg, L-1728, LU
Telephone: +352 26 20 18 40
Price range: €€€

La carte tient volontairement sur une page. Au-delà, il faudrait congeler — et rien de ce qui passe par la filière en bronze ou par la braise n’est congelé. Tous les prix sont TTC, service compris.

26 €: Midi, 2 services
32 €: Midi, 3 services
19 €: Plat du jour seul
78 €: Menu Sette, 7 services

Les huit chapitres

I
Pâtes fraîches du matin
Six formats extrudés entre 7h et 9h30, pour le service du jour. Ce qui n’est pas servi n’est pas gardé.
Filière bronze · semoule Senatore Cappelli
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II
Antipasti & salumi
Culatello di Zibello affiné 24 mois, tranché à la commande. Bufala campana livrée le mardi et le vendredi.
Culatello DOP 24 mois · bufala 2 livraisons/semaine
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III
Pizza au four à sole
Pointe maturée 48 heures, four à sole à 430 °C, quatre-vingt-dix secondes de cuisson. Servie le soir uniquement.
Caputo « Cuoco » type 00 · 48 h · 430 °C
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IV
Secondi à la braise
Grill au charbon de hêtre. Fassona piémontaise maturée 40 jours, poissons de l’arrivage du mardi.
Charbon de hêtre · Fassona 40 jours
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V
Dolci & caffè
Tiramisù monté à la commande, café arabica torréfié à Trieste, mouture réglée deux fois par service.
Mascarpone Biraghi · torréfaction Trieste
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VI
Le caveau — 180 vins
180 références, 14 régions italiennes, 28 vins au verre sous Coravin. Cave à 13 °C sous la salle voûtée.
180 références · 92 % italiennes · 28 au verre
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VII
Menu dégustation « Sette »
Sept services, 78 € par personne, accord vins 42 €. Servi jusqu’à 20h30, table entière.
7 services · 78 € · dernière commande 20h30
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VIII
Privatisation & groupes
Salle voûtée de 28 couverts sous plafond XVIIᵉ. Menu groupe dès 12 personnes, devis ferme sous 24 heures.
28 couverts · devis ferme sous 24 h
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Plat par plat

Ce qui est servi aujourd’hui, avec les prix.

Les allergènes sont indiqués sur la carte papier et par le service. Les régimes sans gluten et sans lactose se signalent vingt-quatre heures à l’avance : les pâtes sans gluten ne passent pas par la même filière.