Le caveau — 180 vins
180 références, 14 régions italiennes, 28 vins au verre sous Coravin. Cave à 13 °C sous la salle voûtée.
Cent quatre-vingts références dorment sous la salle voûtée, à 13 °C et 72 % d’hygrométrie. Quatre-vingt-douze pour cent sont italiennes, réparties sur quatorze régions : le Piémont et la Toscane pèsent lourd, mais l’Etna, la Campanie et le Frioul tiennent la moitié de la carte des blancs.
Vingt-huit vins sont servis au verre sous Coravin, y compris trois flacons à plus de 120 € la bouteille. C’est le seul moyen d’ouvrir un Barolo un mardi soir pour deux personnes sans sacrifier le reste de la bouteille.
Le sommelier passe à chaque table du menu Sette. Pour la carte, l’accord est proposé, jamais imposé : on peut très bien boire un Lambrusco sec sur une côte de bœuf, et ce n’est pas une faute.
Ce que vous trouverez sur la carte
- Etna Rosso, Nerello MascaleseSicile — au verre 12 cl11 €
- Barolo, Serralunga d’AlbaPiémont — au verre sous Coravin19 €
- Friulano, CollioFrioul — au verre 12 cl9 €
- Accord mets-vins du menu SetteSept services, sept verres42 €
Réserver
Réservez votre table, vous recevez la confirmation par SMS sous 2 heures.
Deux services par jour du mardi au samedi. Pour les tablées de plus de douze personnes, le devis du menu groupe part sous 24 heures.