Antipasti & salumi
Culatello di Zibello affiné 24 mois, tranché à la commande. Bufala campana livrée le mardi et le vendredi.
Le Culatello di Zibello DOP arrive entier et part à la trancheuse manuelle, à la commande. Vingt-quatre mois de cave dans la brume du Pô : on ne le tranche jamais à l’avance, il perdrait son gras en quinze minutes.
La mozzarella di bufala campana DOP est livrée deux fois par semaine, le mardi et le vendredi matin. Elle est servie le jour de son arrivage et le lendemain, jamais au-delà. Le mercredi et le samedi, la burrata des Pouilles prend le relais.
Les légumes sont travaillés à la semaine : aubergines à la scapece, poivrons cornetti grillés au charbon, artichauts alla romana quand la saison le permet.
Ce que vous trouverez sur la carte
- Culatello di Zibello DOP24 mois, focaccia tiède, beurre de Normandie24 €
- Bufala campana & pomodoriniTomates du Vésuve, basilic, huile Coratina18 €
- Vitello tonnatoNoix de veau rosée, sauce au thon, câpres de Pantelleria19 €
- Tagliere della casaTrois salumi, deux fromages, légumes marinés32 €
Réserver
Réservez votre table, vous recevez la confirmation par SMS sous 2 heures.
Deux services par jour du mardi au samedi. Pour les tablées de plus de douze personnes, le devis du menu groupe part sous 24 heures.